“淳化荞面饸饹非常美味！”7月2日，在咸阳市淳化县梨园广场的饸饹品尝区，来自尼泊尔的西北农林科技大学农学专业留学生韩美琪说。在她身后，几十家荞面饸饹展位前人头攒动，生意火爆。

当日，陕西·淳化荞麦产业高质量发展大会暨第三届淳化荞面饸饹文化旅游节开幕，吸引了来自国内外荞麦产业专家学者及相关从业者参加。

“淳化荞面饸饹制作技艺是省级非物质文化遗产。我们希望借助这次展会，让荞面饸饹走出陕西、走向全国。”前来参展的淳化荞面饸饹餐饮从业者吴娇说。

2023年，淳化县荞麦产业总产值突破6亿元，同比增长20%，淳化荞麦产业的美誉度、知名度不断提升。从一碗荞面饸饹，到一条上亿级产业链，淳化走出了一条“好吃、好玩、好看”的特色产业振兴之路。

“近年来，淳化县坚持把荞麦产业作为县域经济高质量发展的首位产业，打造三产融合示范产业，扶持荞麦种植、加工、销售、餐饮全产业链发展。”淳化县委副书记、县长张乔介绍，目前，全县荞麦种植面积达到4万亩，荞面饸饹餐饮店发展到1300余家，从业人员超过5500人。

作为典型的山区农业县，淳化上亿级产业“腾飞”的背后，是政策、科技、人才等全方位的要素保障。

以规划为引领，近年来，淳化出台了《淳化县关于促进荞麦产业发展的实施意见》和《淳化县荞麦产业发展扶持办法（试行）》，设立了1亿元产业振兴基金，全面开展“千店焕新”行动，支持餐饮店提档升级；连续举办三届荞麦产业高质量发展大会暨淳化荞面饸饹文化旅游节，发布淳化荞面饸饹区域公用品牌，持续提升淳化荞面饸饹的知名度。

此外，该县加强科技支撑和人才队伍建设，与西北农林科技大学、陕西师范大学等高校合作建立了“一站两院三基地”，进一步支持科研成果落地；大力实施荞麦产业工人培育工程，“淳化饸饹师”被认定为省级劳务品牌。“淳荞美”“淳朴寨子”“荞花郎”……如今，一个个淳化荞麦绿色健康食品品牌，乘着互联网经济的浪潮“扬帆出海”，走向全国和国际大市场。

“淳化荞麦产业的高质量发展，对于优化农业产业结构、提升农产品附加值、落实国家粮食安全战略、丰富人民饮食多样化需求具有十分重要的意义。”西北农林科技大学副校长、中国农学会杂粮分会主任马建华表示。

随着我国“土特产”和“大健康”产业的发展，淳化荞麦产业也迎来了更多机遇。

“荞麦加工成产品后，价格呈几倍甚至几十倍增长，在国际市场有广阔的前景。”7月2日下午，在淳化荞麦产业高质量发展学术交流会上，哈萨克斯坦国立农业研究大学国家认证委员会主席嘎尼介绍。

“淳化要进一步推动荞麦产业高质量发展，就要加强科技支撑，推动产学研结合；做好全产业链规划，三产融合发展；孕育产地经济，助力乡村振兴。”国家燕麦荞麦产业技术体系首席科学家任长忠表示。

为了让淳化荞面饸饹走向国际，在淳化荞麦产业高质量发展大会开幕式上，淳化发布了淳化荞面饸饹团体标准，丝绸之路农业教育科技创新联盟淳化荞麦人才培养基地揭牌。

此外，淳化县与白俄罗斯国立农业科学院、俄罗斯中欧商会等机构，签约了涉及荞麦产业科技交流、进出口经贸、数字化产业等方面的8个重大项目，为持续推动荞麦产业品牌化、标准化、特色化发展奠定了坚实基础。

“未来，我们将坚定荞麦首位产业地位，推广‘荞麦+旅游’‘荞麦+康养’融合路径，拿出更具诚意的政策、提供更为优质的服务，加快规模化种植、标准化生产、品牌化经营、市场化营销步伐。”淳化县委书记郭立志表示。